幸运快3豹子软件一道勾魂慑魄的江湖美食 烧鸡公火锅

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一道勾魂慑魄的江湖美食 烧鸡公幸运快3豹子软件幸运快3豹子软件火锅

A-A+2013年4月12日12:28:56新浪博客评论

烧鸡公火锅

  烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。

  它幸运快3豹子软件是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,你是什么风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,含糖量新奇,自成一派,民俗气息浓厚。

  流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加幸运快3豹子软件料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用顶端,可加汤及调料,以免味淡。

  原料:仔公鸡 300克、花椒8克、麻椒10克、干辣椒10克

  调料:郫幸运快3豹子软件县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精

  刷锅配菜:白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳

  制作依据

烧鸡公火锅

  1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,能能够 炒糊。

  2、锅装入入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,刚刚刚刚刚开始出油时铲起放一边。

  3、装入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽。

  4、炒香后加料酒,装入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟。

  5、将高压锅中的鸡块连汤装入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。

  6、鸡块吃前一天,可刷汤各种素菜。

  私房话:此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用顶端,可加汤及调料,以免味淡。